Włącz radio

Słuchaj nas na 103 FM

Zadzwoń do studia: 508 999 103

Napisz do nas

Włącz radio

Studio 103

Finał Mistrzostw Kulinarnych

Dodano: 2017-04-28 07:09:57

Pstrąg Ojcowski, Jagnięcina Podhalańska, Jabłko Grójeckie, Miód Popielowski, Śliwowica Łącka, Szynka Dylewska, Kozia Chałwa z Łomnicy to tylko przykłady produktów regionalnych, które wykorzystali w swoich daniach finaliści Mistrzostw Kulinarnych im. Hanny Szymanderskiej.


– To już druga edycja Mistrzostw, którą mam przyjemność organizować – mówi propagator polskich produktów regionalnych, szef kuchni Kuba Korczak. – Z uwagą obserwowałem, jak powstają dania konkursowe i myślę, że Hania Szymanderska byłaby dumna z efektów pracy kucharzy. – Hania zawsze powtarzała mi, że jeśli gotujesz w zgodzie ze sobą, z tym co masz w środku, zawsze się to obroni – dodaje Joanna Jakubiuk, jurorka mistrzostw, propagatorka polskiej kuchni regionalnej i tradycyjnej. 

Po zachłyśnięciu się innymi kuchniami, wróciliśmy do korzeni i zaczęliśmy doceniać nasze regionalne produkty. – Większość szefów kuchni doskonale rozumie czym jest produkt regionalny i podchodzi do niego z pietyzmem. Szczególnie Ci, którzy byli na tym konkursie w zeszłym roku i wzięli sobie uwagi jury do serca. Dla mnie produkty regionalne to smaki dzieciństwa i właśnie tego poszukiwałem w daniach konkursowych – mówi Krzysztof Szulborski, juror, prezes Stowarzyszenia Kucharzy Polskich. 

W jury, którego członkiem honorowym był Kurt Scheller zasiedli: Joanna Jakubiuk, Krzysztof Szulborski, Jarosław Dumanowski, Maciej Barton oraz organizator wydarzenia - Kuba Korczak.

Jakie dania oczarowały podniebienia jury? Pierwsze miejsce w konkursie zdobył Tomasz Wencek z restauracji „Dinette” we Wrocławiu, który przygotował Pstrąga Kłodzkiego w emulsji z szarej renety i Jabłecznika Trzebnickiego z selerem, Kozią 
Chałwą z Łomnicy, kiszoną ikrą pstrąga z Kalinówki, chrzanem i kaszą gryczaną. 

Drugie miejsce w konkursie zajęła Julia Sawicka, z restauracji „Signature” w Warszawie, która przygotowała maślane pączki z lukrem lawendowym i podwędzanym twarogiem wiejskim w towarzystwie flambirowanego rabarbaru, śliwki w occie faszerowanej pâté z foie gras, Jabłka Grójeckiego w Śliwowicy Łąckiej oraz słonej kruszonki. 

Trzecie miejsce zajął Michał Żulewski z Bistro Klonowica w Toruniu za ogon wołowy z Musztardą Kcyńską, pasztetem na bazie wątróbki drobiowej, Piernika Krzyżackiego oraz Musztardy Piernikowej, w towarzystwie cukinii kompresowanej w occie z 
kwiatów czarnego bzu i syropu sosnowego.

Dodatkową atrakcją podczas konkursu były pokazy kulinarne szefów kuchni. Adriana Marczewska, szefowa kuchni w „Zatoce Sztuki”, uczestniczka IV edycji programu „Top Chef” oraz prowadząca program „Ślinotok” w TV Kuchnia+, przygotowała 
pokaz gotowania przy użyciu techniki sous vide z wykorzystaniem produktów regionalnych. Zaś Dżenetta Bogdanowicz, szefowa kuchni i właścicielka „Tatarskiej Jurty” przygotowała flagową potrawę kuchni tatarskiej - pierekaczewnik, który posiada unijny certyfikat - Gwarantowana Tradycyjna Specjalność.

Tegoroczną edycję Mistrzostw Kulinarnych patronatem honorowym objęli: Slow Food Polska, Stowarzyszenie Kucharzy Polskich oraz Klub Szefów Kuchni. Patroni medialni: Kuchnia+, Magazyn Kuchnia, Radio Kolor, Kucharze.pl, Wydarzenia 
kulinarne, Food Service, Szef Kuchni, Ugotuj.to, GastroWiedza.pl oraz Poradnik Restauratora. 

Partnerami tegorocznego wydarzenia byli: Kompania Piwowarska – piwo Książęce​, Kruszwica - Olej z Esencją Masła, Hiendkitchen, Wypożyczalnia gastronomiczna Gastro Magic Service, Chef at Home, Mise En Place, Baziółka, Winterhalter 
Polska oraz Kitle.pl.
 

Podziel się:

netgraf.pl
Request Object ( [_requested_with:protected] => [_method:protected] => GET [_protocol:protected] => HTTPS [_referrer:protected] => [_route:protected] => Route Object ( [_callback:protected] => [_uri:protected] => polecamy/r// [_host:protected] => [_regex:protected] => Array ( [title] => .* ) [_defaults:protected] => Array ( [directory] => recommend [controller] => recommend [action] => show ) [_route_regex:protected] => #^polecamy/r/(?P<id>[^/.,;?\n]++)/(?P<title>.*)$#uD ) [_response:protected] => Response Object ( [_status:protected] => 200 [_header:protected] => Http_Header Object ( [storage:ArrayObject:private] => Array ( ) ) [_body:protected] => [_cookies:protected] => Array ( ) [_protocol:protected] => HTTPS ) [_header:protected] => Http_Header Object ( [storage:ArrayObject:private] => Array ( ) ) [_body:protected] => [_directory:protected] => recommend [_controller:protected] => recommend [_action:protected] => show [_uri:protected] => polecamy/r/57/final-mistrzostw-kulinarnych [_external:protected] => [_params:protected] => Array ( [id] => 57 [title] => final-mistrzostw-kulinarnych [uri] => polecamy/r/57/final-mistrzostw-kulinarnych [route] => Route Object ( [_callback:protected] => [_uri:protected] => polecamy/r/<id>/<title> [_host:protected] => [_regex:protected] => Array ( [title] => .* ) [_defaults:protected] => Array ( [directory] => recommend [controller] => recommend [action] => show ) [_route_regex:protected] => #^polecamy/r/(?P<id>[^/.,;?\n]++)/(?P<title>.*)$#uD ) ) [_get:protected] => Array ( ) [_post:protected] => Array ( ) [_cookies:protected] => Array ( ) [_client:protected] => Request_Client_Internal Object ( [_previous_environment:protected] => [_cache:protected] => [_allow_private_cache:protected] => [_request_time:protected] => [_response_time:protected] => 1656531609 ) ) </div> </body> </html>