Wuzetka trafiła na Listę Produktów Tradycyjnych prowadzoną przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, dzięki inicjatywie osób związanych z gastronomią warszawską i burmistrza Dzielnicy Śródmieście. Tym samym znalazła się obok produktów, których jakość i wyjątkowość wywodzi się z tradycyjnych metod produkcji.
Nie ma chyba bardziej śródmiejskiego ciastka. Zarówno jego nazwa, historia powstania jak i skojarzenia turystyczne nierozerwalnie związane są z naszą dzielnicą i z Warszawą. Zależało nam, żeby zachować ten przepis i jego tradycję dla przyszłych pokoleń – mówi Aleksander Ferens, burmistrz Dzielnicy Śródmieście.
Historia warszawskiej wuzetki zaczęła się pod koniec lat 40. XX wieku, kiedy to Cech Rzemiosł Spożywczych ogłosił konkurs na ciastko. Na początku lat 50. wyłączność na produkcję tych wypieków miały Warszawskie Zakłady Ciastkarskie (WZC). Te ciastka serwowano wówczas jedynie w kawiarniach i cukierniach firmowych pod szyldem „Camargo”. W latach 70. XX wieku wielu byłych pracowników WZC założyło swoje zakłady i zaczęło robić własne wersje ciastka. W ten sposób wypiek zdobył popularność nie tylko w stolicy, ale też w całej Polsce.
Wypiek rozsławił także kultowy „Miś” Stanisława Barei, w którym Ryszard Ochódzki podczas wizyty w kawiarni z Aleksandrą Kozeł słyszy, że „kawa i wuzetka są obowiązkowe dla każdego”.
Ciastko do dziś jest kojarzone z Warszawą i chętnie jedzone przez mieszkańców i turystów. Można zjeść je, chociażby na Rynku Starego Miasta.
Nasi goście bardzo chętnie zamawiają wuzetkę. Z ciekawości, ale też pewnego sentymentu i przeświadczenia, że będąc w Warszawie, koniecznie trzeba jej spróbować – mówi Hieronim Piotrowski, właściciel restauracji Świętoszek i jeden z inicjatorów pomysłu wpisania wuzetki na Listę Produktów Tradycyjnych.
1000 wuzetek do rozdania
Już w najbliższą sobotę, 29 lipca, od godziny 12:00 do 20:00 na placu pięciu rogów będzie można skosztować słynnych ciastek. O 16:30 urzędnicy rozdadzą mieszkańcom 1000 wuzetek stworzonych według tradycyjnego przepisu. Nie zabraknie także innych atrakcji. Zaśpiewają artyści tacy jak m.in. NORBI, K.A.S.A i Renata Dąbkowska. Można spodziewać się również występów kabaretowych.
Oryginalna receptura opiera się na dwóch czekoladowych biszkoptach przedzielonych warstwami marmolady i bitej śmietany. Na wierzchu udekorowana jest polewą czekoladową i kleksem z bitej śmietany – mówi Paweł Siedlecki, rzecznik prasowy Śródmieścia.
