Spaghetti bolognese – klasyka włoskiej kuchni. Choć to danie pochodzi z Bolonii, na stałe zadomowiło się w wielu kuchniach na całym świecie. Aromatyczny sos na bazie mięsa mielonego, pomidorów, warzyw i ziół doskonale łączy się z makaronem spaghetti, tworząc pyszny posiłek. Oto kilka podpowiedzi, w jaki sposób przygotować spaghetti bolognese, by smakowało niczym we włoskiej trattorii! Czas na kulinarną podróż do serca Włoch!
Kilka trików jak przygotować aromatyczne spaghetti bolognese!
- Długie, powolne gotowanie – sos bolognese smakuje najlepiej, gdy gotuje się go na wolnym ogniu przez co najmniej 1,5–2 godziny. Dzięki temu mięso staje się miękkie, a smaki się dobrze przegryzają.
- Tradycyjnie używa się mielonej wołowiny, jednak wieprzowina lub mieszanka mięs też świetnie się sprawdzi!
- Cebula, marchew i seler powinny być drobno posiekane i powoli podsmażone na oliwie lub maśle, aby wydobyć ich naturalną słodycz.
- Na początku gotowania sosu, dodanie odrobiny mleka lub śmietany łagodzi kwasowość pomidorów i nada mu kremową konsystencję.
- Przyprawy – warto dodać świeże zioła, takie jak liść laurowy, tymianek, rozmaryn oraz odrobinę gałki muszkatołowej, które podkreślają smak sosu.
- Dobrej jakości pomidory – najlepiej sprawdzą się pomidory pelati z puszki lub świeże, dojrzałe pomidory, które nadają naturalną słodycz i kwasowość.
- Makaron gotowany al dente – spaghetti powinno być ugotowane na lekko twardo, tak aby dobrze komponowało się z gęstym, aromatycznym sosem.
Przepis na tradycyjne włoskie spaghetti bolognese
Ugotujcie makaron al dente w osolonej wodzie i odcedźcie. Cebulę pokrójcie w drobną kostkę i przesmażcie na rozgrzanej oliwie. Marchew obierzcie i zetrzyjcie na tarce o grubych oczkach, następnie dodajcie do cebuli i smażcie razem przez chwilę. Na patelnię dodajcie mięso i smażcie do momentu zarumienienia, potem wlejcie 250 ml wody. Do mięsa wsypcie przyprawy i dokładnie wymieszajcie, doprowadźcie do wrzenia. Zmniejszcie ogień, dodajcie pokrojone w kostkę pomidory i gotujcie jeszcze przez 10 minut. Na koniec dodajcie makaron, dokładnie wymieszajcie z sosem i podawajcie danie posypane startym parmezanem.
Spaghetti bolognese z warzywami – przygotowanie krok po kroku
Podsmażcie mięso na gorącym oleju, aż będzie sypkie. Wlejcie 250 ml wody i zagotujcie. Przygotujcie mieszankę przypraw do spaghetti bolognese zgodnie z instrukcją na opakowaniu i dodajcie ją do mięsa, dokładnie mieszając. Ugotujcie makaron spaghetti al dente w dużej ilości osolonej, wrzącej wody, a następnie zahartujcie go zimną wodą na durszlaku. Oczyśćcie warzywa, umyjcie i pokrójcie je w małą kostkę. Dodajcie warzywa do sosu i gotujcie bez przykrycia na wolnym ogniu przez 5–8 minut. Podawajcie spaghetti z sosem, posypane startym parmezanem. Jeśli chcecie, możecie dodać do sosu łyżkę sera mascarpone oraz doprawić go do smaku solą i pieprzem. Chcecie się poczuć się w swoim domu jak we włoskiej restauracji? Koniecznie sprawdźcie inne pomysły na spaghetti bolognese na Przepisy.pl
