Wyniki badań nad popularną przyprawą, oregano, wykazały niepokojący trend. Zdarza się, że aż 99,8 proc. zawartości paczek stanowią zmielone liście oliwki zamiast oryginalnego oregano. To poważny problem, szczególnie dla miłośników kuchni włoskiej, w której oregano jest podstawowym składnikiem wielu dań.
Problem fałszowania żywności jest stary jak świat. W przeszłości, kiedy jedzenie było drogie, a ludzie masowo głodowali, pokusa fałszowania żywności była większa. Choć dzisiaj sytuacja jest lepsza, oszustwa w handlu nadal się zdarzają.
Oregano tylko z nazwy
Lebiodka pospolita powszechnie występuje w Azji, Europie i obu Amerykach. Szczególnie chętnie korzystają z niej Włosi; Polacy dodają ją do makaronów i sosów pomidorowych. Niestety, nie zawsze możemy być pewni, że to, co kupujemy jako oregano, rzeczywiście nim jest.
Oregano jest jedną z najczęściej fałszowanych przypraw w Unii Europejskiej. Badania przeprowadzone przez Agnieszkę Aftykę i Ewelinę Korulczyk z Laboratorium GIJHARS w Lublinie ujawniły różne substytuty używane do fałszowania lebiodki. Służą do tego m.in. liście mirtu, oliwki, laurowe, czystka, leszczyny, majeranku, sumaka, cząbru oraz tymianku.
Bywa, że oregano zawiera 60–80 proc., a nawet więcej, rozdrobnionych fragmentów innych roślin, w tym liście czarnej i czerwonej porzeczki, żurawiny i borówki. Ponadto zdarza się, że znaczna część porcji tej popularnej przyprawy jest przesuszona i ma słaby aromat.
Jak nie dać się nabrać?
Problem jest poważny, ale dzięki kontrolom i świadomym wyborom konsumentów można go zminimalizować. Warto zawsze zwracać uwagę na jakość kupowanych produktów i wybierać te pochodzące ze sprawdzonych źródeł.
Aby uniknąć zakupu zafałszowanego oregano, trzeba sprawdzić oznakowanie, uważnie czytać etykiety i szukać informacji o kraju pochodzenia oraz certyfikatach jakości. Wybierając produkty z renomowanych źródeł, zyskujemy pewność autentyczności. Zainwestowanie w lepsze oregano, choć bardziej kosztowne, zaprocentuje brakiem zanieczyszczeń i doskonałym smakiem. Dzięki temu potrawy będą nie tylko smaczne, ale i bezpieczne dla zdrowia. Warto zapłacić więcej za pewność, że otrzymamy to, czego oczekujemy – prawdziwe oregano.
